Bladlus

Der er kommet grønne bladlus på nogle af roserne og sorte bladlus på de valske bønner, man kan jo forsøge at nulre dem af, og ellers kan insektsæbe sprøjtet på de angrebne steder hjælpe.


Et godt råd fra "Haveselskabets" Laila Sølager mod bladlus:
"...insektsæbe. En liter færdigblandet koster 130 kr. Men hvis du vil spare penge, kan du sagtens blande din egen af:

1 tsk. fast brun sæbe
1 spsk. sprit
1 liter lunkent vand

Bland først sæbe og vand og hæld spritten i til sidst. Rør rundt og hæld blandingen på en forstøverflaske."

Squash-brød!

Er jo mest aktuelt når man vælter sig i squash og ikke rigtig ved hvad man skal stille op med dem! Men det blev rigtigt lækkert og kan godt anbefales.Opskriften er stærkt modificeret fra Karrolines Køkken, mit forslag i parentes:

 Squashbrød  

• 50 g smør (2 spsk olie)
• 4 dl mælk (halv mælk og halv vand)
• 1 dl ylette 1,5%, fx Arla (niks)
• 50 g gær (alt for meget maks 20 g)
• 2 tsk groft salt (2 spsk)
• 2 tsk sukker (niks)
• 200 g groftrevet squash (300 g hakket)
• 1 dl hakket frisk persille (niks)
• 800 g hvedemel (mel fra de fem gårde, ølands hvede eller andet mørkt hvedemel til konsistens føles rigtig)
• Pensling:
• 1 sammenpisket æg (bruger jeg ikke)

Kold væske og gær opløses, resten røres i med køkkenmaskine eller dejkroge, hældes i en form, jeg brugte en meldrysset fransk hævekurv, hæver i køleskab natten over bages.

• Bagetid: Ca. 35 min. ved 200°.

Stikkelsbærfool...

Er en super sommerdessert, nem, klassisk og alligevel ikke særlig almindelig. Så her kommer en opskrift, som jeg har fra Camilla Plum:
De spræng-modne stikkelsbær moses med en gaffel, trækker i lidt sukker og blandes med mere flødeskum end der er bær, hældes i fine glas og trækker koldt evt. til dagen efter det bliver den kun bedre af.

Da jeg lavede en relativ stor potion til gæster i går blendede jeg stikkelsbærene med en stavblender, men så blev bær-delen lidt flydende og derfor lod jeg den dryppe lidt af i en saftpose og kom glassene med fool kort i fryseren, opkogning og jævning eller husblas kunne også have løst det. Men resultatet blev en cremet meget sommerlig dessert og serverede dem med en lille kage: Æg vejes og røres med lige dele sukker og smør til det er lyst og skummende, mel (igen lige så meget som æg) blandes i dejen. Dejen skrabes på bagepapir i et tyndt lag ca. 15 x 20 cm eller som man nu synes og bages i ca. 5 min ved 175 grader. Når kagerne er brune i kanten tages de ud og rulles straks til rør som afkøler på en rist eller bordplade. Når først kagerne er kølet lidt af er de umilige at forme, så enten skal man bage dem i flere omgange eller tage dem ud af ovnen lidt ad gangen så det kan lykkes.

Deserter med stikkelsbær er både moderne og gammeldags, og helt sikkert noget som der kommer mere af. Jeg har to stikkelsbærbuske (grønne) i haven, men kunne godt ønske mig mange forskellige slags, hvis jeg altså altid var hjemme om sommeren når de modner, og havde MEGET mere plads.

Hyldeblomst champagne...

Er blot en af de skønne ting man kan bruge hyldeblomster til. Vi lavede et bryg sidste år - en flaske eksploderede i kælderen (sikke et svineri), nogle blev perfekte og blev drukket under stor festivitas - den sidste glemte vi og skød et ordentligt brag af da vi skulle drikke den, men var blevet overgæret og udrikkelig.

Jeg gemte desvære ikke opskriften, men har vist genfundet den på engelsk fra udsendelsen River Cottage som DR2 viste sidste år:

Make your own bubbly with this elderflower champagne recipe from River Cottage Spring

Please note we've amended the amount of sugar in this recipe from the original; plus we've talked to Hugh about the various results it produces - he says this is down to the differences in elderflower crop and suggests using glass bottles with swing tops - plus keep an eye on the brew.
Makes about 6 litres

Ingredients

• 4 litres hot water
• 700g sugar
• Juice and zest of four lemons
• 2 tablespoons white wine vinegar
• About 15 elderflower heads, in full bloom
• A pinch of dried yeast (you may not need this)

METHOD

How to make elderflower champagne

1. Put the hot water and sugar into a large container (a spotlessly clean bucket is good) and stir until the sugar dissolves, then top up with cold water so you have 6 litres of liquid in total.
2. Add the lemon juice and zest, the vinegar and the flower heads and stir gently.
3. Cover with clean muslin and leave to ferment in a cool, airy place for a couple of days. Take a look at the brew at this point, and if it's not becoming a little foamy and obviously beginning to ferment, add a pinch of yeast.
4. Leave the mixture to ferment, again covered with muslin, for a further four days. Strain the liquid through a sieve lined with muslin and decant into sterilised strong glass bottles with champagne stoppers (available from home-brewing suppliers) or Grolsch-style stoppers, or sterilized screw-top plastic bottles (a good deal of pressure can build up inside as the fermenting brew produces carbon dioxide, so strong bottles and seals are essential).
5. Seal and leave to ferment in the bottles for at least a week before serving, chilled. The champagne should keep in the bottles for several months. Store in a cool, dry place.

(Se mere på deres hjemmeside:)
© River Cottage