Så kom kong frost...

På denne årets sidste dag. Godt nytår til alle.

Ahh... Det første frøkatalog er landet.

Så er vi klar til det nye år.

Kranse til julebesøg og kirkegård

Ok jeg har ikke været ret meget i haven den sidste måned - og deraf stilhed på blogen. Men nu er julen vel overstået og det gav lidt ro til et par kranse med gran fra juletræet, salvie og vedben fra haven. Nu viser haven sig fra sin nøgne side og der er ikke noget som skjuler kedelige hjørner eller grimme udsyn. Men også på en god måde er haven blottet så strukturer og design står tydeligt.

Det rusker i træerne og blæsten hyler...

Det er 1. søndag i advent og vi har været ude og hente gran, men ikke i skoven, for det blæser kraftigt og har gjort det hele dagen, så er det godt at vores naboer har en stor have og at vi har lov at tage lidt i den vilde del af haven.
Jeg kunne godt tænke mig at have en "skære have", sådan til hele året, ikke blot til blomster om sommeren, men også til juledekorationer og vinterprojekter. Jeg har bl.a. til det formål plantet rødgran, taks, kristtjørn samt kornel med røde og lysegrønne grene - de fleste fra bitte små planter jeg har fundet rundt omkring, men altså de tager jo nærmest 20 år før de bliver så store at jeg kan skære det jeg har lyst og brug for (bortset fra kornellerne som der allerede kan skæres af). Og så er det jo godt med naboer!

Så kommer vi endelig videre med at skifte taget i drivhuset...

Med de polycarbonat plader vi fik levetet i foråret.

Flere hyggelige projekter til den mørke tid...

Her med ler, lys og bog fra haven.

Så blev blåbær buskene endelig plantet...

I et stort hul med mange blade og træstumper det skal nok blive fint.

Efterårshygge og havetanker...

En stor del haveglæde kommer af tanker og fantasier om haven som særligt kommer på denne årstid. Og jeg er nok lige begejstret for at plante og så, som for at binde kranse og planlægge næste års have projekter.

Pandekager på bål i haven...

Det er noget som vækker begejstring hos os. I dag er perfekt bål og brænde vejr.

Seneste projekt i haven...

Så vi kan gå tørskoet i drivhuset - måske bliver det en dag en del af en cykelbane...

Mere af naturens spisekammer

Er disse kønne slåen, fra weekendens tur i mandemarke bakker. Denne gang blev det dog ved synet, vi må plukke en anden gang.

Æblekvæder i min svigermors have...

Er meget smukke. Det er et fint lille træ med kønne blomster og frugterne kan bruges til gele (som beskrevet tidligere) og frugterne er også fine til dekoration.

At fylde sin kurv...

Giver lykke. Både når fangsten er egen avl og når den som her kommer fra naturens spisekammer. Altså vi har fundet 1000- vis af tragt kantereller! Regn er altså godt for noget. Mmhh ... Det bliver godt.

Efterårshøst...

Æbler, pærer og kvæder er skønne og skal høstes inden de falder helt ned. Så modner de videre,her i drivhuset eller bedre et køligt og mørkt sted. Kvæderne er fra min japanske kvæde busk på 2 x 2 m som de fleste nok blot har for blomsterne. Men den bærer mange frugter som jeg giver lidt frost (i fryseren) og bruger til en skøn granat-rød gele. Den (både busken og geleen) kan varmt anbefales.

Sensommer og efterårsfarver i køkkenhaven...

Om ikke ret længe tager kong frost over, de sidste nætter har været tæt på, og derefter hænger det hele i kedelige farver. Men endnu dominerer farvepragten.

Hindbær og fødselsdag...

Ja, det var så ikke lige denne weekend, men altså det var et indlæg som ikke lige kom ud i august hvor Emil havde fødselsdag og jeg lavede denne skønne lagkage. Men hindbærene har simpelthen været så fine og store i år, lige som mange af de andre frugter vi har helt tæt på bistadet foran huset, og det er jo lidt underligt for man siger jo at bierne flyver 3 km men det er altså tydeligt at det er blomsterne i nærområdet som de bestøver, og ja det kommer altså hindbærene til gavn og vi høster fortsat mange bær her i oktober.

Lidt mere biodiversitet i byen...

Denne gang fra Zurich fra sidste weekend - skønt vejr og dejlig by.

By, bus og biodiversitet

Ja, det er jo lidt tid siden... Men sådan kan biodiversitet i byen se ud. Billedet er fra mit arbejde/arbejdsplads.

Den milde september...

Har givet nyt liv til stang-bønnerne. Selvom tallerkensmækkerne næsten har overtaget stativet. Men nu kan jeg høste nye lækre bønner selvom det er oktober.

Æblecider

Ja, det er jo ikke bonderøven, men godt bliver det... Vi har masser af æbler i år, så nu skulle det prøves, altså at lave vores egen æblecider. Vi har presset tre kasser æbler og det gav ca. 12 -13 l saft og sammen med vore egen honning blev det til ca. 15 l. Så nu skal det gære...

Æblerov i haven

Buketter til begravelse i morgen.

Godt haven har noget at byde på. Praktiske gøremål er meget gavnligt.

Hurtig æbledessert til regnvejrsdag med syge børn...

Mmm... Og æbler har vi mange af.

Køkkenhaven i går...

Kartoffelbedet er vokset til med næste hold: radiser, persille og spinat - kantet af morgenfruer og tagetes. Jeg håber det varer lidt inden frosten kommer. Men weekendens vejr var i hvertfald dejligt og køkkenhaven er fortsat frodig.

Sensommer, solskin og sommerfugle!

Det er altså en vinder kombination - og jeg nyder det i fulde drag.

Sensommer sysler i drivhuset...

... kan man vel godt kalde denne barbering af tomaterne. Lidt voldsomt ser det ud, men tegnene af den kolde og fugtige sommer var begyndt at vise sig som sygdomsramte blade og enkelte frugter. Og så er det bare om at skabe luft og lys rundt om planterne samt at fjerne alle angrebne blade. Jeg kan ikke huske at det nogen sinde plejer at være så slemt i august, men sådan er det jo med så mange ting vedrørende sommerens vejr. I hvert fald håber jeg at tomaterne - for dem er der nemlig rigtig mange af - vil nå at modne inden frosten kommer. Ellers må de plukkes og modne indndøre.

De sidste gulerødder mellem porrene er høstet og nu skal porrene have lidt gødning så de kan vokse sig tykke.

Successen med såbånd fortsætter. - Det ene kartoffelbed er høstet og sået til på ny med radiser (tre farver i såbånd), persille, spinat og salat. Jeg håber det kan nå at blive til noget inden kulden for alvor sætter ind.

Og så høster vi som sagt bønner, agurker og squash i lange baner og nogle tomater og rødbeder.

Squash-brød!

Er jo mest aktuelt når man vælter sig i squash og ikke rigtig ved hvad man skal stille op med dem! Men det blev rigtigt lækkert og kan godt anbefales.Opskriften er stærkt modificeret fra Karrolines Køkken, mit forslag i parentes:

 Squashbrød  

• 50 g smør (2 spsk olie)
• 4 dl mælk (halv mælk og halv vand)
• 1 dl ylette 1,5%, fx Arla (niks)
• 50 g gær (alt for meget maks 20 g)
• 2 tsk groft salt (2 spsk)
• 2 tsk sukker (niks)
• 200 g groftrevet squash (300 g hakket)
• 1 dl hakket frisk persille (niks)
• 800 g hvedemel (mel fra de fem gårde, ølands hvede eller andet mørkt hvedemel til konsistens føles rigtig)
• Pensling:
• 1 sammenpisket æg (bruger jeg ikke)

Kold væske og gær opløses, resten røres i med køkkenmaskine eller dejkroge, hældes i en form, jeg brugte en meldrysset fransk hævekurv, hæver i køleskab natten over bages.

• Bagetid: Ca. 35 min. ved 200°.

Bønner og gyngetur

Kan denne sommeraften byde på.

Farver og striber...squash høsten er gået ind!

Solskin! Tøj og sind tørres.

Vi er netop kommet hjem fra sverige,hvor det regnede, og solens stråler gør godt - både til praktiske gøremål og mentalt. Desværre er det vores sidste feriedag i denne omgang. Men haven stråler og vokser vildt og nyder fugtigheden.

Stikkelsbærfool...

Er en super sommerdessert, nem, klassisk og alligevel ikke særlig almindelig. Så her kommer en opskrift, som jeg har fra Camilla Plum:
De spræng-modne stikkelsbær moses med en gaffel, trækker i lidt sukker og blandes med mere flødeskum end der er bær, hældes i fine glas og trækker koldt evt. til dagen efter det bliver den kun bedre af.

Da jeg lavede en relativ stor potion til gæster i går blendede jeg stikkelsbærene med en stavblender, men så blev bær-delen lidt flydende og derfor lod jeg den dryppe lidt af i en saftpose og kom glassene med fool kort i fryseren, opkogning og jævning eller husblas kunne også have løst det. Men resultatet blev en cremet meget sommerlig dessert og serverede dem med en lille kage: Æg vejes og røres med lige dele sukker og smør til det er lyst og skummende, mel (igen lige så meget som æg) blandes i dejen. Dejen skrabes på bagepapir i et tyndt lag ca. 15 x 20 cm eller som man nu synes og bages i ca. 5 min ved 175 grader. Når kagerne er brune i kanten tages de ud og rulles straks til rør som afkøler på en rist eller bordplade. Når først kagerne er kølet lidt af er de umilige at forme, så enten skal man bage dem i flere omgange eller tage dem ud af ovnen lidt ad gangen så det kan lykkes.

Deserter med stikkelsbær er både moderne og gammeldags, og helt sikkert noget som der kommer mere af. Jeg har to stikkelsbærbuske (grønne) i haven, men kunne godt ønske mig mange forskellige slags, hvis jeg altså altid var hjemme om sommeren når de modner, og havde MEGET mere plads.

Sommerregn og havestatus.

Der er jo nok at se til når man har små børn, så ferien er hurtigt fyldt op af gøremål uden at man egentlig har nået noget... Men altså her kommer en status på diverse haveprojekter.

Allerførst synes jeg det regner lidt rigeligt..., altså haven er utrolig frodig og alt vokser, men jeg nyder det ikke helt så meget som jeg forestillede mig, jeg er i hvert fald ikke helt så meget ude i haven som forventet.

Valske bønner og ærter

Vi høster flitigt fra køkkenhaven, spiser alle de kartofler og gulerødder som vi orker - de valske bønner er blevet rigtig gode.


Og det er jo et tilbagevendende dilemma: Skal man være hjemme når der er allermest i køkkenhaven eller skal man tage på 3 ugers ferie? Det kan jeg vist ikke give noget svar på, men jeg må sige at netop i år, hvor vi havde planlagt at være en hel del hjemme, og netop derfor har sået og gjort ved, så savner jeg en tør græsplæne og lange aftner med gril og bålmad.

Se her det lille sjove "Peddersen og Findus" telt som jeg troede at vi skulle sove i de dage vi var hjemme, vådt og trist!

Bierne er heller ikke glade for det kolde og våde vejr, se hvor de klumper sig sammen. Det er snart tid til at slynge sommer honning og fodre for vinteren.

Her i drivhuset burde jeg tilbringe mere af min tid, sammen med modne agurker og chili, samt tomater som venter på solskin så de også kan modne.

Stjerneskærm og høje sommerfloks i pink og hvid

Der er mange fine farver i haven flerårige bl.a. store floks og små sommerfloks i krukker som jeg såede i det tidlige forår.

Små enårige sommerfloks,
sået af egne frø fra lyserøde blomster
 og afkommet er som man kan se flerfarvet.

Endelig laver vi kager og saft af sommerens

fine bær, en del ryger også i fryseren til vinterens smooties.



Skål for sommerferien!

Hyldeblomst champagen er klar.

Dagens kartoffelhøst 2 x sava

Og det er i hvertfald flere end vi kan spise. De valske bønner som står imellem er ikke helt klar til høst så det er ret upraktisk og de er blevet angrebet af sorte bladlus:-( men vi får se om det skal gentages når vi har smagt dem.

Barndommens kirsebær

Det er første gang jeg plukker løs af min barndoms kirsebær i min egen have! Nyplukkede kirsebær er jo ganske skønne og sommerlige, men når de samtidig vækker uendelige barnsdomsminder så er det jo helt fantastisk!

Altså jeg voksede op på landet som nabo til en tidligere stor frugt plantage, rygtet vil vide at mange danske frugtplantager med landbrugsstøtte blev fældet og jorden omlagt til almindelige marker efter at Danmark kom ind i EU eller EF som det jo hed. Men langs jernbanen i skettet til marken stod masser og masser af kirsebærtræer angiveligt frøplanter fra den gamle plantage. En sommer markerede vi små frøplanter fra rigtig gode træer og om efteråret plantede vi dem så der hjemme, fra dette gravede jeg så en ny frøplante op og plantede i min egen have...
Ja, man kan jo aldrig være sikker på resultatet fra frøplanter fra frugttræer, men denne er i  hvert fal lykkedes ud over al forventning - den smager fuldstændig som jeg husker det, og er også lige så fyldt med bær som jeg husker.
Jeg husker også hvordan vi mange sommeraftner gik tur ned til jernbaneskråningen og plukkede og spiste til vi var ved at sprække. - En gang lavede vi en konkurence os børn i mellem - Hvem kunne spise flest kirsebær, og vel og mærke beholde stenene i munden som bevis? Min søster vandt med 100 kirsebærsten!

Lidt fra haven til weekendens besøg...

Gulerødder, blomster og dild.

Sommerhøst...

Det kan være lidt svært at nå det hele for tiden. I dag har vi høstet de sidste hvidløg og endnu en omgang spinat, som vi ofte gør. Hyldeblomst champagnen er hældt på flasker og skal stå en månedstid og lave bobler og procenter, og vi har som nævnt også slynget honning. Jeg kunne godt tænke mig at lave en "how to do" her på bloggen om at slynge honning, men har ikke nået det.
Resten af køkkenhaven er super frodig, der er ikke så mange blomster, men grøn og høj er den. Vi høster også kartofler, rababer, små gulerødder, salat, agurker (de første i går), rucola, løg og krydderurter.

Så har vi slynget forårs honning ...

Og det ene stade har givet 50 kg. Sikke nogle flittige bier.

God sct hans til alle

Lidt mere om de nye beboere i haven

De er allerede vokset! Det går utroligt hurtigt.
Kyllingerne er blevet ruget ud på rugemaskine i et traditionelt høenseri, for det er faktisk slet ikke nemt at få fat i nogle øko kyllinger. Deres "mor" havde ligget og ruget i omkring to måneder på ubefrugtede æg og det er sådan set lidt synd, men det er deres instinkt. Men tilsidst skaffede vi hønemor nogle daggamle kyllinger, som hun heldigvis har taget rigtig godt imod.
Desvære har jeg haft en del problemer med at svare på kommentare, så jeg undskylder hermed og håber at jeg finder fejlen.                                                               

Hyldeblomst champagne...

Er blot en af de skønne ting man kan bruge hyldeblomster til. Vi lavede et bryg sidste år - en flaske eksploderede i kælderen (sikke et svineri), nogle blev perfekte og blev drukket under stor festivitas - den sidste glemte vi og skød et ordentligt brag af da vi skulle drikke den, men var blevet overgæret og udrikkelig.

Jeg gemte desvære ikke opskriften, men har vist genfundet den på engelsk fra udsendelsen River Cottage som DR2 viste sidste år:

Make your own bubbly with this elderflower champagne recipe from River Cottage Spring

Please note we've amended the amount of sugar in this recipe from the original; plus we've talked to Hugh about the various results it produces - he says this is down to the differences in elderflower crop and suggests using glass bottles with swing tops - plus keep an eye on the brew.
Makes about 6 litres

Ingredients

• 4 litres hot water
• 700g sugar
• Juice and zest of four lemons
• 2 tablespoons white wine vinegar
• About 15 elderflower heads, in full bloom
• A pinch of dried yeast (you may not need this)

METHOD

How to make elderflower champagne

1. Put the hot water and sugar into a large container (a spotlessly clean bucket is good) and stir until the sugar dissolves, then top up with cold water so you have 6 litres of liquid in total.
2. Add the lemon juice and zest, the vinegar and the flower heads and stir gently.
3. Cover with clean muslin and leave to ferment in a cool, airy place for a couple of days. Take a look at the brew at this point, and if it's not becoming a little foamy and obviously beginning to ferment, add a pinch of yeast.
4. Leave the mixture to ferment, again covered with muslin, for a further four days. Strain the liquid through a sieve lined with muslin and decant into sterilised strong glass bottles with champagne stoppers (available from home-brewing suppliers) or Grolsch-style stoppers, or sterilized screw-top plastic bottles (a good deal of pressure can build up inside as the fermenting brew produces carbon dioxide, so strong bottles and seals are essential).
5. Seal and leave to ferment in the bottles for at least a week before serving, chilled. The champagne should keep in the bottles for several months. Store in a cool, dry place.

(Se mere på deres hjemmeside:)
© River Cottage

Nye beboere i haven.

Igår flyttede der tre kyllinger ind - og deres nye mor tog godt imod.